Edamame è una parola usata per descrivere i fagioli di soia verdi immaturi. Sebbene l'edamame sia utilizzato da molto tempo nella cucina asiatica, di recente si è fatto strada nella cultura occidentale come snack popolare.
L'edamame viene generalmente venduto ancora nei baccelli, ma a differenza dei baccelli, i baccelli di edamame non sono destinati a essere mangiati. Invece, l'edamame va bollito nei baccelli e poi i semi di soia vanno tolti e mangiati da soli?
Negli Stati Uniti, gli edamame si trovano spesso nella sezione dei surgelati. Alcuni negozi, soprattutto quelli di alimenti integrali e di prodotti salutistici, possono vendere gli edamame anche nelle corsie degli snack.?
Benefici per la salute
Uno dei motivi per cui l'edamame è diventato uno snack così popolare negli ultimi anni è che, oltre al suo gusto delizioso, offre una serie di promettenti benefici per la salute. Il suo basso indice glicemico lo rende un'ottima opzione di spuntino per le persone con diabete di tipo II e offre anche i seguenti importanti benefici per la salute?
Riduce il rischio di cancro al seno
Gli studi dimostrano che una dieta ricca di soia riduce il rischio di cancro al seno. Questi benefici sono particolarmente evidenti nelle persone che mangiano soia per tutta la vita e in quelle che consumano da una a due porzioni di alimenti integrali a base di soia ogni giorno.?
Riduce il colesterolo cattivo
Livelli elevati di colesterolo LDL, detto anche colesterolo cattivo, sono associati a un aumento del rischio di malattie cardiache, ictus e diabete di tipo 2. L'edamame, tuttavia, potrebbe aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo. L'edamame, tuttavia, può contribuire a ridurre il colesterolo LDL. L'edamame è una buona fonte di proteine di soia. Un'analisi di 38 studi clinici ha dimostrato che il consumo di proteine della soia piuttosto che di proteine animali ha ridotto significativamente i livelli di colesterolo LDL nell'uomo?
Riduce i sintomi della menopausa
La menopausa può causare vampate di calore, sudorazioni notturne, mestruazioni irregolari, sbalzi d'umore e cambiamenti del desiderio sessuale. Questi sintomi sono dovuti alla variazione dei livelli di estrogeni durante la menopausa. Gli isoflavoni, che si trovano nell'edamame, hanno un effetto sul corpo simile a quello degli estrogeni. Gli studi dimostrano che questi composti possono ridurre i sintomi della menopausa?
Nutrizione
L'edamame è un'ottima fonte di proteine vegetali. È anche un'ottima fonte di:?
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Vitamina C
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Il calcio
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Ferro
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Folati
Nutrienti per porzione
Una porzione di edamame contiene:?
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Calorie: 65
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Grassi: 3 grammi
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Colesterolo: 0 milligrammi
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Sodio: 4 milligrammi
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Carboidrati: 5 grammi
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Proteine: 6 grammi
Cose da tenere d'occhio
I primi studi indicano che una quantità eccessiva di soia nella dieta potrebbe avere un impatto negativo sulla salute dell'intestino. Questi studi sono ancora in fase iniziale e non sono ancora stati riprodotti sull'uomo.
Tuttavia, se si consumano grandi quantità di prodotti di soia, è bene tenere sotto controllo la salute dell'apparato digerente, soprattutto se si soffre di disturbi digestivi come la sindrome dell'intestino irritabile. Aumentare l'apporto di fibre può aiutare a mantenere la salute dell'apparato digerente".
Vale anche la pena di notare che, come la maggior parte dei fagioli, l'edamame contiene una discreta quantità di grassi rispetto a quelli presenti nei prodotti vegetali. Sebbene i grassi possano far parte di una dieta sana, una quantità eccessiva di grassi è legata a condizioni di salute come il diabete di tipo 2 e l'obesità. Limitate il rischio limitandovi a una porzione di edamame al giorno.
Come preparare l'edamame
Sebbene l'edamame sia spesso venduto nei suoi baccelli, i baccelli stessi non sono commestibili. Cuocere i fagioli nei baccelli cuocendoli al vapore, bollendoli o saltandoli in padella. Poi, toglieteli dai baccelli per mangiarli.
L'edamame ha un sapore di nocciola e di terra. Ad alcune persone piace mangiare l'edamame da solo come spuntino, allo stesso modo in cui si mangiano le noci o i semi. Ma se non vi piace mangiare gli edamame semplici, ci sono molti altri modi per aggiungerli alla vostra dieta. Ecco alcune opzioni:
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In un'insalata
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Mescolato in un soffritto
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Purè di aglio su pane tostato
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Mescolato alla pasta
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Mangiato da solo con sale e pepe
